您好,欢迎光临汕头市盛泰制冷设备有限公司官方网站!
网站地图    在线留言    联系盛泰
汕头市盛泰制冷设备有限公司
盛泰制冷设备
制冷设备一站式服务商
制冷机械可定做,提供售后维修服务
全国客户服务热线:0754-88340060
盛泰-产品分类
product category
4新闻中心
您的位置:首页  ->  新闻中心 -> 草莓鲜果预冷保鲜技术

草莓鲜果预冷保鲜技术


   随着大棚草莓种植面积的日益增加,冬春水果市场草莓上市量不断增多,但是往往风味很淡,不像5月份的草莓那样香甜可口。这主要是为了使草莓经长途运输不致破损腐烂而过早采收的缘故。为了解决这一问题,使草莓既能在完熟后采收又能在一定时期保持鲜度,现在普遍采用草莓预冷保鲜技术,能有效地推迟采收后的后熟进程,取得了较好的保鲜效果。其技术要点如下。

  一、采收时注意点

  1.掌握适宜成熟度。目前冬春草莓往往在七成红时便被采摘下来了,这种草莓靠运输过程中后熟,风味自然就淡。如果草莓完全成熟后再采摘,由于呼吸量加大,贮运销售过程中,草莓不仅会失去光泽,重量减轻,而且果皮变软,容易造成烂果损失。3月份气温升高后,女蜂、丰香掌握在85%~90%的成熟度,明宝等在85%左右时采收。4月份气温更高,女蜂、丰香等应掌握在85%左右的成熟度,明宝等在80%左右时采收。2.坚持清晨采收。气温低时果皮较坚硬,太阳出来后大棚内气温升高,果皮变软,采收过程中容易受伤,因此不能保鲜,所以要力争做到太阳光照到大棚时基本结束采果作业。3.尽量使用草莓专用收获箱。箱底垫上薄海绵泡沫塑料,箱内果实堆放高度不超过两层,以防压损。4.装好的草莓专用收获箱要放置在阴凉处,避免阳光直射。

  二、预冷时的注意点

  1.收获后应尽快放进冷藏库,数量大时要做到边收获边入库。2.库内收获专用箱成列叠起排放,两列之间间距应大于15厘米。库内冷风直接吹到的部位不宜放置收获箱,以防草莓果受冻。3.库内湿度要保持90%以上,温度保持5℃左右,不要降至3℃以下。4~5月份气温升高,库内温度则可维持在7~8℃,适当提高温度可减少草莓装盒时结露。入库后2小时尽量不启动开闭库门。4.收获时如草莓果实温度达15℃左右,一般要在预冷库内放置2小时以上,才能使草莓果降到5℃左右。如草莓果实温度达20℃左右,则要在预冷库放置2~4小时。

  三、装盒

  从预冷库中取出草莓果时,要分批多次少量,装好后随即再次入库。草莓小包装食品用吸塑小盒,一般内径为15×10厘米,深5厘米,可装2层草莓果。

  四、再次入库

  入库时按草莓果大小分级堆放,纸盒间距应大于10厘米。再次入库后待草莓果实降至5℃左右,再放置2~3小时。

  五、出售

  出库时检查草莓果温度是否达5℃左右,出库装车后要注意覆盖保温,避免阳光直接照射。有条件的最好用保温车或冷藏车运输。

[返回]   
汕头市盛泰制冷设备有限公司 Copyright (c) 2018 版权所有 技术支持:【GMAP】【后台管理】 访问量:
关闭
  • 返回顶部
  • 0754-88340060
  • 手机APP
  • 微信公众号
  • 微信小程序